Federkohl

Federkohl-Pesto mit Chili

20 Min.
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Rassige Pesto-Variante, schnell und einfach zubereitet. Pecorino gibt der Sauce Würze, Cayennpfeffer die scharfe Spitze und Zitronensaft Leichtigkeit.

Zutaten

Hauptspeise für 4 Personen
300 g
Federkohl
2 dl
Olivenöl
2 TL
Zitronensaft
 
Salz
 
Pfeffer
30 g
geriebener Pecorino
3 TL
granulierter Cayennepfeffer

So geht's

01

Vom Federkohl grobe Blattrippen entfernen. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgiessen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Federkohl, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Stabmixer fein pürieren. Pecorino und Cayennepfeffer dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pesto in ein heiss ausgespültes Einmachglas füllen und verschliessen.

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